Соус соевый – 4 столовые ложки
Крахмал – 11/2 столовой ложки
Херес – 1 столовая ложка
Масло кунжутное – 1 чайная ложка
Корень имбиря измельченный – 1 чайная ложка
Сахар – 1/2 чайной ложки
Бульон мясной – 1/2 стакана
Масло растительное
Способ приготовления1. Креветки очистить и измельчить.
2. Грибы размочить в теплой воде.
3. Каштаны измельчить.
4. Репчатый лук мелко нарезать, смешать с креветками, фаршем, имбирем и каштанами, сформовать из полученной массы котлеты.
5. Капусту нашинковать, половину выложить на дно кастрюли.
6. Бульон немного подогреть и развести в нем крахмал.
7. В отдельной посуде смешать сахар и соевый соус.
8. Котлеты обвалять в крахмале, обжарить в растительном масле, вместе с грибами и оставшейся капустой выложить в кастрюлю, полить соусом, добавить херес и кунжутное масло, поставить на медленный огонь, довести до кипения и тушить в течение часа.
КОТЛЕТЫ «БРАЗИЛЬСКИЕ»
Фарш из говядины и свинины – 500 г
Сухари панировочные – 60 г
Миндаль рубленый – 20 г
Бекон – 10 ломтиков
Чернослив – 10 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Масло топленое – 1 столовая ложка
Приправа для мяса – 2 чайные ложки
Кетчуп острый
Соль
Способ приготовления1. Чернослив размочить в воде.
2. Репчатый лук очистить, измельчить, смешать с фаршем, панировочными сухарями, миндалем, яйцом и приправой, посолить.
3. Раскатать лепешки, в центр каждой поместить чернослив, слепить края, сформовав котлеты, завернуть их в ломтики бекона, сколоть шпажками и обжарить в разогретом на сковороде топленом масле.
4. Перед подачей на стол полить котлеты острым кетчупом.
КОТЛЕТЫ «БЕРЛИНСКИЕ»